一厢难求、小桌走俏、订单火爆……近段时候，寰宇各地烽火气升腾，餐饮阛阓消耗迎来岑岭，焚烧新春消耗高潮。

2月16日下昼5点半，位于北京市西城区月坛南街的同和居饭馆客流渐增，司理唐晓兵关切理财着第三拨除夕饭主顾。“咱们共有22个包厢，为更好闲散除夕饭用餐需求，又将大厅餐台改形成20张大圆桌。”唐晓兵告诉记者。

北京丹江渔村区域崇拜东谈主何平先容，10家门店每天都会接到许多除夕饭斟酌、预订的电话。以丹江渔村小院农展馆店为例，凭借私有的院中院用餐环境，成为除夕饭热点之选。

好意思团数据表示，鸿沟2月12日，寰宇春节期间除夕饭预订订单同比增长105%。在杭州，许多传统杭帮菜老字号餐企仍是抢手，如杭州知味不雅总店大除夕的100多桌堂食，早在1个月前就已订完；在广州，轮盘游戏不少腹地特点餐饮门店包厢高朋满座，赋存着“盆满钵满”寓意的特点盆菜更是桌桌必点。

“如今，消耗者对除夕饭的安排都是早早作念好斟酌。”好意思团斟酌院高等斟酌员柴锐觉得，对餐饮企业来说，这不仅提供了更长的做事准备周期，也对供应链处置、预订系统成果、种种化做事冷落了更高条目。

平台企业探索升级预订做事。好意思团引入除夕饭预订定金系统“锁餐位”、VR实景期间“选包间”。据北京华天饮食控股集团有限公司总司理白森森先容，线上列队、预点餐等功能既能提高消耗体验，开云体育app同期也裁汰了东谈主力本钱。

连锁餐饮商家输攻墨守、各别化发力。春节假期，寰宇超1000家海底捞暖锅平时交易，同期，各地有10多家海底捞新店、新场景亮相，增多了个性化做事。比如，对养宠家庭来说，出门就餐时，东谈主宠共餐的孤独用餐空间就很有劝诱力。

“为兼顾养宠东谈主群与非养宠东谈主群的用餐体验，门店将宠物友好区域开拓为皆备孤独的用餐空间。”江苏省苏州市海底捞宠物友好主题店崇拜东谈主樊鹏先容，该缱绻深受宠物家庭迎接。

跟着住户消耗民风的变化，“轻开火”的除夕饭方式显贵升温。京东外卖数据表示，自推出寰宇除夕饭预订做事以来，用户通过京东外卖做事搜索“除夕饭”但是环比增长8倍。同和居、阳坊涮肉、松鹤楼等接踵上线的多款除夕饭礼盒，让消耗者在家也可享用餐厅同款风范。

前不久，商务部等9部门印发《2026“乐购新春”春节相当步履决策》。各地也因地制宜，纷繁推出系列促消耗步履，如辽宁围绕除夕饭、辽菜非遗好意思食等推出好意思食市集、特点套餐和节日优惠，湖南则络续更新春节品牌餐厅“不打烊”名单。

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“超长假期与各地促消耗策略，将为餐饮消耗注入前所未有的活力。”柴锐说，这也激发餐饮行业主动把合手消耗节点，优化供给结构，更好地闲散寰球日益多元的消耗期待。（本报记者 吉蕾蕾）